Gluten och sockerfri saffranskaka

Denna kaka blev jag bjuden på i början av december. Jätte god. Den är glutenfri, sockerfri och byter man ut smöret och grädden mot laktosfria produkter kan den serveras till nästan alla.

Saffranskaka med dadlar
Originalreceptet hittade jag på BakaSockerfritt.se

Ingredienser
100 gram färska urkärnade dadlar
0,5 dl vispgrädde
50 gram smör
2 ägg
1,5 dl mandelmjöl
2,5 msk hasselnötsmjöl
2,5 msk riven kokos
1 msk kokosmjöl
1 paket saffran
1 tsk bakpulver

• Sätt ugnen på 150 grader.
• Smöra en rund form med avtagbara sidor. (Gillar man kokos kan man "bröa" formen med riven kokos.)
• Mosa dadlarna och lägg i en kastrull. Häll över grädden.
• Värm dadlarna och grädden några minuter och mosa samtidigt ihop det till en grötsmet.
  (Jag hade bara torkade "juldadlar" hemma så jag kärnade ur dem och la dem i lite kokhett vatten. Ner med dadlarna och lite av vattnet i mixern. Mixa några sekunder. De lite träiga bitarna i smeten plockade jag bort.)
• Smält smöret.
• Blanda de torra ingredienserna i en skål.
• Tillsätt ägg och det smälta smöret.
• Rör ner dadelgröten.
• Grädda i nedre delen av ugnen i ca 25 minuter, eller tills kakan inte är kladdig.
• Servera kakan med tillsammans med vispad grädde.

Kakan är ganska mäktig så ta inte för stor bit.
Den räcker till ganska många ;-)

Hemmagjord After Eight Tryffel

När A fyller år brukar det bli det oftast bli choklad, några rejäla jaktstrumpor eller presentkort på Holmgrens. Fast ärligt talat hur många strumpor kan man ha på sig när man jagar vildsvin om nätterna?

I år fick A en låda med lite låda med hemmagjord After Eight-tryffel och blandat marinerat, torkat kött från Wahlqvists och korvar från Sjunkaröd. Visst är det lite coolt att man kan köpa krokodilkött, strutskött, boaormskött, björnkött, älgkött, hjortkött, vildsvinskött i vår lilla kommun.

Hur man marinerar och torkar vildsvinskött kan jag inte ge tips om men hur man gör After Eight Tryffel kan jag dela med mig av.


After Eight tryffel

Det blir ca 30-40 st. (Jag valde att göra dem i storleken som en spelkula. Puttekula i storlek etta enligt min 7åring). 

1 dl vispgrädde
10 After Eight-plattor
200 gram 75%ig mörk choklad
2 tsk smör
Florsocker

• Hacka chokladen ganska fint, dela gärna After Eight-plattorna, lägg det i en djup tallrik. Klicka i smöret.
• Värm upp vispgrädden så den precis börjar koka.
• Häll den varma grädden i den djupa tallriken med chokladen och smöret.
• Rör samman allt.
• Om chokladen är tillräckligt finhackad ska den lyckas smälta av gräddens värme. Gör den inte det lägg in det i micron 5-10 sekunder.
• Ställ det i kylen (eller frysen om du har bråttom) så den stelnar ordentligt.
• Ta en tesked och skrapa smeter och forma till kulor.
• Rulla kulorna i florsocker.
• Förvara dem i en burk i kylen. 

Vill man lägga dem i en form och skära ut dem kan man följa recepter på ica.se Minttryffel

Suckar, pepparkaksdeg och tårar

"Mamma jag vill bara hoppa in i julgranen så mysig är den"

Kl 5:55 på julaftonsmorgon hör jag hur dottern sitter i soffan utanför vårt sovrum, suckar och gör klickande ljud för att "råka" väcka oss. Antingen kan man bli sur för att man bara fått sova 6 timmar eller kan man se det från barnens synvinkel. Det är JULAFTON!!, och det pirrar i hela kroppen.

Frustrationen är ganska hög att man inte får öppna julklapparna direkt. Och vem är det lite större paketet till??

Sockerlyktor pysslas.
I och med avsaknaden från snö får man göra inomhus-snölyktor av sockerbitar.

Pepparkaksdegen åkte fram. Först blev det stjärnor, granar och hjärtan, sen släppte fantasin lite och nu börjar de göra avtryck av sina händer och skär ut figurer på fri hand. Man kan ju egentligen göra allt med pepparkaksdag.

Det viktiga idag är inte att allt ska vara perfekt och klart. Det viktiga är att vi har varandra och att vi är tacksamma för det vi har.

Som kristen firar jag även julen för att Jesus föddes. Han är min klippa. Han älskar dig och mig precis som vi är.

Igår chattades det med D, och jag grät. Att diskutera orosanmälan för att man tror att barn far illa är jobbigt. Vad är barnets bästa? Även om det är jobbigt att vara förälder, hur kan man prioritera bort sina barn? Hur kan man blockera att man skadar sina barn med sitt beteende?

Ta hand om er i jul och försök att ta några minuter extra för att visa dina närmsta att du tycker om dem.

Superlakritskola och bläbärskolor

(*haha* såg att jag skrivit blÄbärskolor i rubriken. Det ska ju givetvis vara blÅbärskolor)

Min första tanke var att föra Dumleklubbor men mitt i det hela ångrade jag mig och det blev lakritskolor och blåbärskolor och några vanliga kolor.

Grundrecept:
1,5 dl vispgrädde
1,5 dl strösocker
1,5 dl ljus sirap
1 tsk vaniljsocker
50 gram smör

Smaksättning:
lakritspulver, blåbärspulver.

Allt utom smöret läggs i en tjockbottnad kastrull, blanda och låt koka till det blir 125 grader (då blir den lite mjukseg). Ta av från plattan, lägg i smöret och låt det smälta under omrörning. (Detta gömde jag, med de blev goda ändå.)

Antingen kan man behålla kolan helt naturell, eller kan man slänga i några teskedar av smaksättningen.
I blåbärskolan rörde jag ut blåbärspulvret ordentligt. I lakritskolan lät jag det vara lite klumpigt. Jag gillar när det plötsligt blir en lite mer intensiv lakritssmak.

Jag har inga fancy special formar som gör att kolan ser ut som blommor eller julstjärnor så jag hällde ut smeten på bakplåtspapper. Efter att kolan stelnat klippte jag kolan i lagom stora bitar. (Mycket smidigare att klippa än att skära med kniv tycker jag.)  Lakritskolan rullade jag sedan i lakritspulver. Tanken är att vi ska ha kolorna på julafton men lakritskolorna är nästan slut av någon mysko anledning.

Grönfinkens vårdrill 3 dagar innan jul

Lunch den 21 december 2015, 9,9 grader ute, och grönfinken sitter i ett träd och kvittrar att snart är det vår. 

SMHI - Klimat i förändring

Årets hemmagjorda glögg... odrickbar

Som tack för att vi ger vatten till de kor som går på vår mark får vi varje år ett flaska vin, och varje år blir den flaskan till glögg. Receptet brukar vi höfta ihop och därför smakar dem olika varje gång. i år blev det:

1 flaska rött vin
1 apelsin som vi delade i klyftor
4 stänger kanel
2 st stjärnanis
ca 10-15 kryddnejlikor.

Allt kokades samman ordentligt så smakerna verkligen gick ut kryddorna och alkoholen försvann.

Glöggen hälldes upp i vinglas och serverades med russin, mandlar, lussekatter och pepparkakor. Betyget blev: Odrickbart. Jag glömde ju hälla i socker. Svusch i med det i grytan igen och i med 2 dl strösocker, koka upp igen och nu *tada* Jätte god kanelglögg.

Lucia och "Ljus i mörkrets tid"

Dagen startas med varsin kopp varm choklad och en lussekatt framför TVn. På SVT 1 visar de 2015 års luciakonsert. (Från Örgryte nya kyrka i Göteborg. Medverkande är Örgryte församlings ungdomskörer, Hvitfeldtska gymnasiets kammarkör och solisterna Rickard Söderberg, sång, och Emilia Amper, sång och nyckelharpa.)

Emilia Amper

Konserten var så vacker, men den låt som berörde mig mest var Emilia Ampers låt "Ljus i mörkrets tid" som är ca 48 minuter in i konserten.

Allting levande har vissnat,
under markens vita frost.
Mörka skuggor breder ut sig,
Stjärnan blinkar på sin post.
Oändlig himmel över oss.

Under stjärnorna vandrar mänskor,
svåra stigar överallt.
Kanske stannar du och tvekar.
I mörkrets tid känns allt så kallt.
Det är svårt att greppa allt.

Men tänd då ljus och lys upp mörkret.
Våga följ din egna stig.
Lita på ditt hjärtas goda värme.
Mata elden som ger dig frid.

För det är många som gått före,
som har tvekat men fortsatt gå
Och som motat bort mörker och kyla, 
vid ljusets låga under himmel blå.

Många mänskor verkar mata,
hat och rädsla i sitt sinn.
Men i öppna hjärtan strömmar,
mänsklighetens kunskap in.
Välkommen in till lågan min.

Ja, tänd upp ljus för den som behöver,
för den som fryser eller flyr för sitt liv.
Men också för den som bygger höga murar,
som är kall och hård i mörkrets tid.

Lyft blicken, möt din nästas blick.
Lys upp stigen, lyssna och lär.
och låt ljusets värme spridas vida.
till alla människor som jorden bär
Allting levande har vissnat,
under markens frost och snö.
Men mörkrets tid är bara vila,
livets sprängkraft kan ej dö.
I ditt hjärtats kärleksglöd

Ja, tänd upp ljus för den som behöver,
för den som fryser eller flyr för sitt liv.
Men också för den som bygger höga murar,
som är kall och hård i mörkrets tid.  

Lyft blicken, möt din nästas blick.
Lys upp stigen, lyssna och lär.
och låt ljusets värme spridas vida.
till alla människor som jorden bär

Emilia Amper - Ljus i mörkrets tid - SVT Luciamorgon 2015


(YouTube-klippet tillagt 151226)

Rickard Söderberg

 

Rickard Söderberg - O Helga Natt (Live "Örgryte Nya Kyrka")

(YouTube-klippet tillagt 151226)

Är det inte morgon snart?

Är det inte morgon snart?? Hela huset är tyst och inte ens våra morgonpigga barn tisslar och tasslar. Vill inte pilla på mobilen. Tänk om kl bara är 3? Kan jag smyga upp ur sängen och kanske baka något utan att väcka hela huset? Hör hur dottern tassar sedan tyst upp ut sin säng. Klockan är ca 6:30 så det  är absolut fritt fram att gå upp och börja dagen. Tjoho. Det har till och med blivit en lång sovmorgon.

Hur ser dagens planering ut?
Kläder till julavslutningen ska ordnas. Lusselinnena ska sys ner. Julpynt ska fram. Troligen kommer det att bli lite pyssel, pepparkaksbakning och glögg idag. Eller ska man dra på sig målarkläder och måla i uthuset lite? Hmm. Vill mycket, kommer troligen hinna mycket mindre :-)

Först ska jag avnjuta en kopp kaffe till och titta på rådjuret som går på åkern. Det är länge sedan jag såg rådjuren här. Senaste veckorna har det mest gått en grupp hjortar här. Vi får se hur dagen blir. Njuta av den tillsammans med familjen ska jag i alla fall.

Han fick mig att byta åsikt på mindre än 3 minuter

Hur ser det i nu i mellandagarna? Visst blir det lite uppehåll i träningen? undrar jag. Jag hoppades att det blev uppehåll under jullovet. Även om det bara är en timme i veckan är det ändå att man måste packa idrottskläderna, skynda sig hem från jobbet, snabbt få i barnen varsin banan innan det är dags för idrott.

Nej vi kör som vanligt sa ledare. Jag kände först: Usch vad jobbigt. Sen förklarade han. Idrotten anordnas av Junis (IOGT-NTOs juniorförbund). De anordnar idrott oavsett om det är lov eller vanlig skolvecka för de ska alltid finnas där för barnen.

Visst är det fantastiskt! Helt fantastiskt att de ställer upp vecka efter vecka för att barn ska kunna känna trygghet och stabilitet. Helt plötsligt ändrade jag åsikt. Vi kommer på lovet.

Tanken är hemsk. Att barn inte känner trygghet i sina egna hem. Särskilt inte vid jul. Ibland glömmer man att inte alla föräldrar sätter sina barn först, föräldrar som inte ens gillar att vara med sina barn. Barn som får ont i magen när de ska hem från skolan, för de vet inte om de kommer få kvällsmat, de vet inte om mamma eller pappa kommer att vara fulla, de vet inte om de kommer att få stryk. I vissa fall finns det ingen osäkerhet alls, ibland vet de att det är så det kommer att bli. Det gör ont i hjärtat. Helst skulle jag vilja ta dem alla, inhysa dem här i vårt lilla hus, hålla dem i min famn och säga att allt kommer att bli bra.

---------------------------
Om Junis

IOGT-NTOs Juniorförbund kallas också för Junis. Vi är en barnorganisation som står på barnens sida, med en verksamhet där barn kan vara barn. 

Föreningar i hela landet
Junis har ungefär 12 000 medlemmar upp till och med 15 år. De är med i någon av de ca 200 föreningar som finns runt om i hela landet.
I junisföreningarna bestämmer barn och ledare tillsammans om vad de ska göra. En del ser på film, dansar, spelar innebandy eller pysslar. Andra spelar teater, håller på med cirkus, ordnar discon eller bakar. Junis arrangerar också massor av läger varje år där tusentals barn deltar.

Fyra profilfrågor 
Oavsett vilka aktiviteter Junis arrangerar är grunden i vår verksamhet alltid våra fyra profilfrågor:
Drogfrihet - Alla som är med i Junis, både barn och ledare, ska ställa upp på att leva utan alkohol och andra droger. Junis ska vara en trygg miljö för alla där fokus ligger på att ha roligt på riktigt.
Demokrati - I Junis får alla vara med och bestämma. Barn och ledare sitter tillsammans i föreningarnas styrelser och varje år har Junisföreningen årsmöte då alla medlemmar får rösta. En verksamhet som barnen själv kan påverka blir både roligare och mer engagerande.
Internationell solidaritet - Junis stöttar barnverksamhet runt om i världen. I våra föreningar berättar vi om barns situationer i andra länder. Många föreningar ordnar insamlingar för att hjälpa Junisar i andra delar av världen. Vårt mål är att alla barn ska ha rätt till en trygg uppväxt, oavsett var i världen man bor.
Mänsklig miljö - Junis ska vara en miljö man trivs i. Därför tar vi både hand om varandra och naturen.

Ledarna i Junis
Junis är en ideell organisation, där nästan all verksamhet genomförs tack vare ideella insatser. För att vara ledare hos oss krävs att man är över 15 år, har gått vår grundutbildning, ställer sig bakom våra profilfrågor och är medlem i IOGT-NTO-rörelsen. Som ledare ger man av sin tid och sitt engagemang. I gengäld blir man en trygg och viktig del i många barns liv.

Junis tar barnens parti
En av Junis viktigaste frågor är att vara barnens röst i alkoholdebatten. Varje år ger Junis ut en rapport där vi undersöker vilket stöd landets kommuner erbjuder barn som växer upp i familjer med missbruk.
Vårt mål är att alla barn ska ha rätt till en trygg uppväxt - fri från alkohol och andra droger. 

Junis och IOGT-NTO-rörelsen
Junis är en fristående organisation som är religiöst- och politiskt obunden. Vi ingår tillsammans med IOGT-NTO, UNF och Nykterhetsrörelsen Scoutförbund i IOGT-NTO-rörelsen.

Miljonlotteriet
IOGT-NTO:s lotteri Miljonlotteriet har sedan det startades bidragit med närmare 2 miljarder till IOGT-NTO-rörelsen och skapar viktiga ekonomiska förutsättningar för Junis arbete. Läs mer om vilken verksamhet Miljonlotteriet bidrar till här.

Hallonbiskvier med vit choklad

I fredags blev jag bjuden på goda biskvier med hallonsmörkräm och vit choklad. Jag lovade att få fram receptet. Receptet hon hade använt kom från @karin.svenssons Följ gärna Karin Svensson på instagram.

"Biskvier med hallon och vitchoklad
Botten:
250 g mandelmassa
1 1/5 dl socker
2 st äggvitor

Smörkräm:
500 g smör
3 dl florsocker
4 tsk vaniljsocker
4 äggulor
200 g frysta hallon

Garnering:
600-800 g vit choklad
Några droppar rapsolja

Gör så här:
Blanda mandelmassa och socker i en mixer och ha i lite av äggvitan i taget tills det blir en krämig smet. Spritsa ut smeten på bakplåtspapper, lika stora som du vill ha dem. Sätt in i ugnen på 170 grader i 15 min. Låt svalna.

Koka upp hallonen och sila bort kärnorna och försök tryck ut all vätska ur hallonen. Låt svalna. Blanda smör, florsocker, vaniljsocker, äggulor och hallonsaften till en slät smet och ställ i kylen i 30 min. Bred ut smeten på bottnarna med en kniv för att få den spretiga formen. Ställ in i kylen i 30 min.

Smält den vita chokladen i ett vattenbad och ha i några droppar rapsolja. Låt den vita chokladen svalna innan du börjar doppa biskvierna, låt stelna."

Tack A för att du kämpade in på småtimmarna för att vi skulle få avnjuta dessa goda biskvier.

En hög med kuddar och laptopen

Efter ett par intensiva veckor med väldigt mycket VAB (vård av sjukt barn), flera sjukhusbesök, mycket jobb för att försöka komma ikapp allt på jobbet och i hushållet, samtidigt som det skulle förberedas för två kalas.

Idag, söndag eftermiddag, sitter jag i en stor hög med kuddar med laptopen i knät och en kopp kaffe på golvet bredvid mig och myser. Mannen och barnen har varit i en närliggande stad och handlat. Tre timmars egentid för mig här hemma. Första tanken var att jag kanske skulle julpynta lite, eller lägga in tvätt, men mannen gav mig restriktioner när de åkte. Lyxa till det, ät något gott och mys. Så det har jag gjort. Att få tid att sitta vid bloggen det är lyx för mig.