Nougatine - ätbara skålar fyllda med godheter

Under hösten har det på Barnkanalen (svt) gått ett program som heter Årets Sockerbagare. I ett av programmen visade Mattias Ljungberg (som vunnit OS med Svenska Kocklandslaget två gånger, utsedd till Årets Konditor och gjorde Kronprinsessan Victorias bröllopstårta) hur man gjorde nougatine, en sorts mandelknäck. Och hur man kunde forma detta till små skålar. Super coolt! Se bilder längre ner eller ännu hellre klicka in på länken under bilden och kolla in proffstipset.

Årets Sockerbagare.

Igår den 30e december skulle vår familj fira tidig nyår tillsammans med några av mina närmsta vänner, och detta blev ett jätte bra tillfälle att testa att göra dessa små skålarna. Tyvärr hittade jag inget recept men så här gjorde jag:

ca 2 msk glukos och 4 dl strösocker smältes under omrörning i en tjockbottnad gryta tills den blev gyllenbrun (ca 150 grader). 4 dl mandelmjöl som jag hade micrat lite (om den är kall stelnar sockret och blir klumpigt) hälldes i sockerblandningen. Rör runt. Häll upp smeten på bakplåtspapper. Lägg ett till ark bakplåtspapper ovanpå och kavla ut sockersmeten tunt. Se upp för smeten är jätte varm, men man måste göra detta medan smeten är lite varm och formbar. Skär eller stansa ut bitar. Lägg en nougatineruta över tex en mandelmusselform och lägg ännu en mandelmusselform ovanpå. Tryck. Tada! Sockerskålen är klar. Om man inte hinner forma smeten innan den stelnar kan man lägga den  ugnen en liten stund på 150 grader så blir smeten följsam igen.

 Glass, bär och chokladflarn blev kvällens dessert.

Nougatine-skålar kunde man fylla på i flera omgångar med alla möjliga sorters frukter och bär.

Nougatine enligt Allt om mat
Ingredienser:

2 dl strösocker
120 g hasselnötter
1 msk osaltat smör
1 tsk jordnötsolja

1. Sätt ugnen på 250°. Rosta nötterna i mitten av ugnen, ca 5 minuter. Hacka dem fint.
Sänk ugnsvärmen till 150°.
2. Smält sockret i en stekpanna, utan omrörning, tills det är gyllenbrunt.
3. Häll i nötterna och rör till en jämn smet. Rör sedan i oljan och smöret.
4. Arbeta smet/degen på oljad rostfri bänk eller marmorskiva.
Kavla ut, med oljad kavel, så tunt som möjligt. Om degen kallnar för snabbt; sätt in den några minuter i 150° så mjuknar den.
5. Skär den i ca 5 mm breda remsor då den fortfarande är lite mjuk.
Låt svalna.

Slitna men fyllda av liv och minnen efter många års julfirande

Under stoj, stim och alla barnens skratt stannar min mamma och jag upp och beskådades granen. Granen är fyllt med kulor, muffins Högst upp i granen sitter det dekorationer som vi barn inte fick röra när vi var små. Dekorationer som har tillhört min mormors mor Elin Lundh. Slitna efter att år efter år förgyllt granen. Slitna men fyllda av liv och minnen.

 

14000 skinnbitar blir ett magnifikt konstverk.

I förmiddags var hela vår familj i Tureholmskyrkan i Sösdala och var på deras gudstjänst som hade temat "Julkrubban". Kyrkans barn spelade upp denna söta föreställning ut änglarnas perspektiv. Det var verkligen såå ljuvligt att se.

Man blir dessutom riktigt varm i hjärtat av att se så många grannar och flera av föräldrar till barnens klasskamrater där. Vår tro är den största grunden i våra liv.

Förutom att Tureholmskyrkan är en församling med fokus på Jesus, musik och att vara en öppen församling för alla (bibelorden lästes idag upp på svenska, engelska och arabiska) har denna plats en helt unik sak. En jätte stor och magnifik tavla.



Tavlan som finns att beskåda i Tureholmskyrkan i Sösdala heter "Så älskade Gud världen" och är gjord av Ingrid Ohrberg.

Konstverket från 1993 består av ca 14 000 gamla och nya skinnbitar (nappa och mocka) ihopsydda på en "nästan" vanlig symaskin! Tavlan, som är nästan 7 meter hög och 2 meter bred, består av 19 "bilder" ur Jesu liv.

Första bilden beskriver herdarna på ängen, de som först fick budet att en Frälsare hade fötts. De sista bilderna beskriver Jesu himmelsfärd och återkomst.

Ingrid Ohrberg arbetade i ca två år för att färdigställa konstverket. Hon bor och har en egen ateljé i Sösdala. Ingrid har arbetat med bilder i snart 35 år. Materialet har växlat under årens gång. Trä, sten, fossil, drivved, skinn, akvarell och akryl. 1993 erhöll Ingrid Ohrberg Hässleholms kulturstipendie.

Tavlan finns att beskåda varje söndag kl 10 (om inget annat står i den lokala tidningen). Man kan även ringa till expeditionen via 0451-60236 för att beställa guidad visning.

Informationen och stora fotot kommer från Tureholmskyrkan Tavlan

Pepparkaksfigurer

Då var pepparkakebakarsäsongen igång. Vilka härliga dofter som sprider sig i köket när plåten är inne i ugnen. Att leka med pepparkakedegen är verkligen härligt och man kan skapa nästan precis vad som helst. Det enda som inte är alls roligt med pepparkaksfigurer är det vrålvarma sockret som man använder när man sätter ihop figurerna. 

Bärgarn version 1

 

Bärgarn version 2

Att göra små lyckokakor i pepparkaksstil är både enkelt och väldigt mysigt. Fyll pepparkakan med små härliga budskap.

 

Pepparkakståg med vagn fylld med godis

 

Pepparkakor för den som tänkt fira jul i ett varmare land

Pepparkakssnöflingor

Grannsamverkan

Grannsamverkan.
Detta är ett jätte bra sätt att: 1. lära känna grannarna. 2. hålla tjuvarna borta.
 

Speciellt här på landet känns det viktigt att ha bra grannsamverkan. Skyltarna avskräcker tjuvarna för att ge sig på området, men bara de gör inte hela jobbet. Vi har ett bra nätverk där man snabbt kan nå varandra. Vi vågar öppet frågar varandra om ska det verkligen stå en liten lastbil på grannens infart medan de inte är hemma.

 

T.ex. en sen kväll förra hösten när jag var på väg hem från ett jippo ringde mannen och berättade att det hade varit någon ca två hundra meter bort som stått och lyst med sin ficklampa mot vårt hus. Personen hade sedan gått upp mot grannens fritidshus och ficklampan syntes där. Fritidshuset hade ett flertal gånger haft påhälsning av tjuvar. Jag var 2,5 km hemifrån och slängde snabbt ut på vårt kontaktnät ca "Någon är vid xxxxtorpet nu". Innan jag hann fram till fritidshuset hann två grannar upp min bil. Efter några minuter kom min man från andra hållet, och bara några minuter senare kom ytterligare en granne dit. Personen med ficklampan försvann troligen till skogs och vi markerade tydligt att vi kommer att försöka stoppa eventuella inbrott om vi kan. Givetvis måste allt ske på ett tryggt och säkert sätt.

Så kallade svampplockare som "letar svamp" bara runt skogsmaskinernas dieselpumpar blir välinformerade om att vi har grannsamverkan och att deras bilar blivit fotograferade. Vilket brukar leda till att de väljer att leta svamp på andra ställen. 

 

Tror för all del inte att det händer mer här än i andra samhällen. Tjuvarna finns tyvärr överallt, men vi gör vad vi kan för att störa deras framfart.

 

Vissa perioder blir det mer körningar på våra vägar och när vi träffas på nätterna brukar vi skoja om att vi borde ha fika med oss.

 

Vill ni veta mer om Grannsamverkan kan man gå in på: Grannsamverkan - samverkan mot brott

Jag är fast... helt beroende.

Jag är fast... helt beroende. Bara denna raden också... ska bara fästa den nya tråden... bara lite till.

Min svaghet just nu är att sy korsstygn.

 

När jag fick vårt andra barn köpte jag hem fyra julstrumpor från Ateljé Margaretha. "Kostade de så mycket och så var de inte ens färdigsydda?" var mannens kommentar. Nej det är ju hela grejen.

 

Av någon anledning levde jag fortfarande i bubblan att mammaledighet innebar någon form av LEDIGHET där jag skulle få tid att brodera julstrumporna. Strumporna jag köpte var de med otroligt många små stygn för de tyckte jag var finast. Nu är barnen snart 6,5 och 5 år, och i dagarna tog jag äntligen fram materialet till julstrumpa nr två.

 

Trots att det är kul att brodera är min prognos för att bli klar med alla fyra ca år 2030 ;-)

Mönstret måste vändas spegelvänt så alla strumporna blir åt samma håll. Lite trixigt men absolut värt det.

Ingen dator

Sen en tid tillbaka har jag inte kunnat logga in på min dator och det kändes först väldigt frustrerande. Där inne finns ju en hel del foton på familjen, och från Hela Sösdala Bakar, från höstens skiftningar i naturen. Där finns också en hel del underlag till bloggen. Material som skulle mailas ut till föräldrarna i samverkansgruppen. Dokument som behövs till mannens företag. Och mycket mer.

En dator underlättar verkligen när man ska söka information till Facebooksidan "Sösdala - en ort i utveckling".

Jag kände först en inre stress av att inte kunna logga in på datorn, men nu är det som det är och det är inte lönt att känna stress över det. (En vän kan eventuellt lösa problemet så informationen inte är förlorad för alltid). Visst är det konstigt och lite skrämmande att vi är så beroende av tekniken.

Höstfest i countrystil

Någon sa 130 personer, en annan nämnde att det var ca 190 st. Jag har ingen aning om det exakta antalet men det var många gäster och en otroligt god stämning.

Varm choklad med grädde och en kryddig kaka gav ett varmt välkomnande. 

Under hela kvällen serverades kaffe vid lägerelden

"Texas to the bone"

Yxkastning med den stora yxan.

 

Yxkastning, pistolskytte, tjurridning på den mekaniska tjuren och blåsrör, det var några av de aktiviteter som man kunde testa på och tävla i. 

Både barn och vuxna erbjöds en sightseeing...

...men bara för den som inte är rädd för banditer.  

Discokula i countrystil

Efter aktiviteterna ute i det härliga höstvädret var det dags att gå in i restaurangen. Ugnsbakade potatishalvor, kycklingvingar, sallad, coleslaw, barbequesås, vitlöksås, bröd, karré och älgkebab serverades direkt från grillen. Till efterrätt blev det kladdkaka, grädde och bär. Allt var otroligt gott och det fanns gott om mat så ingen behövde gå hungrig därifrån.

Under middagen spelade The LoneStars. Vilket drag det var. Både lugna vackra kärlekssånger och låtar som "The Outsiders". Ändå var det inget jämnfört med när det var dags för linedance. Dels uppträdde de för oss gäster, dels fick alla som ville lära sig linedance. Det var minsann inga blyga gäster denna gång, hela dansgolver var fullt. Såå kul!!

Stora som små, ja alla som ville, fick under kvällen lära sig dansa linedance.

 

 

Vill ni veta mer om Lone Star kan man klicka in på Lone Star vildmarkscenter och konferensanläggning eller gå in på deras facebooksida Lone Star.

 

Smultron i oktober

 

Tänk att man i oktober kan sitta utomhus i 17° värme och plocka smultron som blommat för andra gången i år. 

 

 

Natten mellan den 22-23 september kom första frosten och tog de flesta pumpablommorna, men tre vackra gyllene blommor klarade sig och lyser upp trädgårdslandet.

Citronpaj med italiensk maräng

Idag fick jag förmånen att baka med barnen på eftermiddagen. Sockerkaka med apelsinsmak och små söta citronpajer i mandelmusselformar och i några portionsformar.

Mandelmusselformarna blev precis lagom stora för oss var och en. Vår familj (läs vi föräldrar) gillar när det inte är så sötsliskigt så vi delade receptet ned till 1/3 men i fyllningen använde ändå skal och saft från 1 hel citron. Pajen blev då ganska syrlig men väldigt god.

Originalrecept på Citronpaj ica.se
Ingredienser
* 125 g rumstempererat smör                                     
* 1 dl strösocker
* 1 ägg
* 4 dl vetemjöl

Fyllning
* Rivet skal av 2 citroner 
* juicen av 2 citroner                      
* 3 äggulor
* 125 g smör
* 2 dl strösocker

Gör så här:

1. Mixa smör, socker och ägg smidigt. Rör ner mjölet och samla till en deg. Låt vila kallt i en timme.
2. Sätt ugnen på 225°C.
3. Kavla ut degen och klä en pajform, ca 28 cm i diameter (för 8 port). Grädda i 10 minuter. Låt svalna.
4. Sätt ugnen på 250°C, grill eller enbart övervärme.
5. Fyllning: Tvätta citronerna väl. Riv skalet fint och pressa ut juicen. Vispa samman citronjuice, citronskal och äggulor.
6. Smält smöret och blanda ner socker och citronblandningen. Sjud på svag värme tills krämen tjocknar. Låt den kallna och häll i pajskalet.

(Ca vid punkt 5 försökte jag flytta över mina små formar till bänken och la då armen på det jätte varma gallret. Fick lite panik blandade ihop resten av ingredienserna. hällde i dem i formarna och tryckte in dem i ugnen en stund medan jag försöker kyla ner brännskadan. Mitt sätt jag inte rätt sätt men fyllningen stelnade ändå.)

Italiensk maräng ica.se

Ingredienser:

* 4/5 dl vatten

* 1½ dl socker

* 3 äggvitor

* 1 tsk citronjuice

 

Gör så här:

Koka upp vatten och socker i en kastrull. Låt koka till 122°C (använd digital termometer).

 Jag råkade koka upp till 130 grader vilket gjorde att sockerlagen höll på att stelna i grytan.

1. Vispa äggvitor och citronjuice med elvisp i en väl rengjord bunke. Vispa till ett fast skum.
2. Tillsätt den varma sockerlagen under fortsatt vispning. Vispa ca 10 minuter, tills marängen svalnat.
3. Vid servering: Spritsa eller skeda den ätfärdiga marängen över pajen. För att få färg på marängen, sätt pajen i ugnen på grill 250°C i ca 1 minut eller använd en gasolbrännare.

Nyponsoppa

I helgen plockade jag de sista fina nyponen hos mina föräldrar. Vi har redan plockat en omgång men torkar man nyponen håller de nästan en evighet i skafferiet.

Så här gjorde vi. Vi plockade nypon, sköljde dem och plockade bort kvistar mm. Först tänkte vi låta dem ligga och självtorka på tidningspapper... men det tog för lång tid så jag la in dem i ugnen på 40-45 grader i flera timmar tills de blev torra och hårda. Nu kan vi göra nyponsoppa  när vi vill i vinter.

Nyponsoppa
0,5-1 dl strösocker
0,5 l vatten + 0,5 l vatten
0,5- 1 msk potatismjöl
2 dl torkade och krossade nypon

1. Blötlägg nyponen ca 2 timmar. (Använder man hela torkade nypon kan man blötlägga dem under natten.
2. Koka nyponen i 1/2 liter vatten, ca 15 min eller tills nyponen mjuknat. Mixa den och häll det genom en finmaskig sil.
3.  Koka upp 1/2 liter vatten tillsammans med sockret. Blanda ner nyponpurén.
4. Rör ut potatismjölet i 2 msk kallt vatten och tillsätt redningen i en fin stråle.
5. Ge soppan ett uppkok under omrörning

Vetteryds gravfält

Kloss intill 23an finns, Vetteryds gravfält, ett av våra vackra fornminnen i Sösdalatrakten. Här har det bott människor sen 1800 före Kristus. Det är väldigt spännande att gå där och det är ett bra sätt att prata historia med barnen. Antingen kan man anlita en guidad visning eller kan man ta en folder som man kan låna här och själv läsa om gravfältet.

 

 

"Gravfältet från yngre järnålder – ca 550 till 1000 eKr. Skånes största och mest välbevarade järnåldersgravfält med ca 250 tydliga resta stenar och dessutom ca 100 mer eller mindre dolda (liggande eller i stengärdsgårdar). Gravfältet består av 15 skeppsformade stenkretsar, två fyrkantiga sk "dödshus", en rund dommarring och 10-tal solitära bautastenar. Dessutom ca 80 spridda stenar som troligen ingått i förstörda stenkretsar. Ursprungligen fanns det kanske 30 stenkretsar med upp till 900 resta stenar. 

Varje stenkrets är en gårds gravplats där askan av många generationer - män, kvinnor och ungdomar - har begravts. Hur det är med trälar och småbarn vet vi inte. 
 
Heden som liksom ett stelnat hav med skeppen strävande mot söder böljar pastoralt. Underbar natur med många slags blommor, fåglar och smådjur. 
 
Vinterhyttan bevarad som museum över 1800-talets fattigvård av Sösdala Bys Skifteslag. Alltid öppen. En backstuga byggd på 1840-talet för att inhysa en hemlös familj av fattghjon. Den siste i 3:e generationen av familjen dog 1935. Nu nyrenoverad med nytt vasstak.

Geocash-gömmor - vi säger inte var.

Café Brevé inrymt i Snickar-Ernst gamla fina bostad och verkstad. Gott kaffe med tilltugg i en autentisk 40-50-talsmiljö inrett med riktiga antikviteter.

Omgivningarna - Det finns fler järnåldersgravfält i närheten om det är ditt intresse. Det närmsta är i Häglinge som är mycket snarlikt fast inte restaurerat som Vetteryd, dvs där anar du hur Vetteryds gravfält såg ut före 1928 med liggande/lutande stenar." Källa: www.vetteryd.se



Höstens färger och hundratals fåglar

Trots att det är storstädningssöndag idag måste man pausa. Dels pausar vi (jag) genom att dricka kaffe och blogga lite, och barnen genom att spela trummor och sjunga. Och dels pausade vi genom att vi tog en härlig promenad.

Förutom frisk luft, sol, total njutning av höstens vackra färger och gissa-vilket-djur-spåret-tillhör såg vi massvis med flyttfåglar. Jag trodde att stora fågelflyttardagen var i onsdags då otroligt många fåglar passerade, men även nu på morgonen hörde och såg vi hundratals och åter hundratals fåglar flyga i vackra V.

Jag hoppas verkligen att "vårt" tranpar återkommer till våren trots att de avverkat skog ganska nära deras bo.

Sommaren 2013 fick vi följa tranorna och deras två ungar nästan dagligen. Vi fick se dem från det att de var små söta dunbollar till stora unga vuxna tranor. Var morgon gick de runt vår trädgård på en liten promenad. Om vi var lugna kunde vi till och med vara ute när de passerade.

Våren 2014 satt vi ute på altanen när 4 tranor landar någon meter utanför vår trädgård och börja dansa för varandra. Vi vågade inte säga ett ljud eller röra på oss, ännu mindre vågade vi springa in efter kameran. Vilket privilegium att få följa dem på så nära håll.