Plommonsaft, marmelad och paj

För någon vecka sedan skördade vi plommonen på eena trädet.  Av detta blev det...

Plommonsaft
1 kg plommon
6 dl vatten
4 dl socker

1. Skölj plommonen. Dela dem på mitten och avlägsna kärnorna. Skär fruktköttet i mindre bitar.
2. Koka upp plommonen tillsammans med vattnet i en kastrull. Låt koka cirka 30 minuter eller tills plommonbitarna kokat sönder.
3. Sila saften genom en silduk eller en tunn kökshandduk du lagt i ett durkslag. Låt rinna av i cirka 30 minuter.
4. Häll tillbaka saften i kastrullen igen och tillsätt sockret. Koka upp och låt koka i några minuter.
5. Avlägsna det skum som eventuellt har bildats på ytan med en hålslev. Låt saften svalna lite och häll sedan upp den på väl rengjorda, varma flaskor. Förvara i kylen.
6. Späd saften med vatten till önskad koncentration när den ska serveras.

Plommonmarmelad
Jag googlade efter ett bra recept på plommonmarmelad men fick då upp ett där det stod:                                  

1 1/2 kg plommon

1/2 dl vatten

ca 1 1/2 kg strösocker

pressad saft av 1 citron

3 1/2 tsk fruktpektinpulver                                   

1/2 dl strösocker Det ska alltså vara mer socker än plommon i plommonmarmelad!?!? Nej detta vägrar jag! Plommon i sig är väldigt söta. Då får väl hållbarheten vara lite kortare. Så mitt recept blev istället:

1 kg plommon

1/2 dl vatten

ca 1 1/2 kg 2 dl strösocker

pressad saft av 1 citron

3 1/2 tsk fruktpektinpulver                                   

1/2 dl strösocker

Plommonen kärnades ut och delades till mindre bitar, kokades i ca 10 min, i med sockret, koka 5 minuter till. Hälldes upp på varma rengjorda burkar.


Plommonpaj

Pajskal150 g smör
1 dl socker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

* Smällt smöret och blanda ihop alla ingredienserna till pajskalet i en bunke.
* Tryck ut degen i en pajform.
* Förgrädda i ca 10 min mitt i ugnen på 200 grader.

Fyllning:
Ca 10 plommon
200 gram mandelmassa
75 g rumsvarmt smör
2 stora ägg
1 1/2 msk vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
* Dela och kärna ut plommonen.
* Riv mandelmassan och rör den med smöret* Tillsätt ett ägg i taget under omrörning.
* Blanda ner mjölet och vaniljsockret.
* Bred ut mandelsmeten i pajskalet.
* Tryck ner de delade plommonen i fyllningen.
* Grädda mitt i ugnen ca 25 minuter. (Här råkade jag vara lite okoncentrerad så pajen blev väldigt "välgräddad")