Morotsmuffins Paleo

Paleo är ett ord som dyker upp lite här och där, och jag inte haft koll på vad det innebär.

Enligt paleobutiken.se: Paleo innebär att sträva efter att äta liknande föda som våra förfäder åt. Den Paleolitiska perioden började för 2.6 miljoner år sedan, när den första mänskliga förfadern uppstod och slutade när jordbrukssamhället började utvecklas för lite drygt 10,000 år sedan. Tills dess åt man vad naturen hade att erbjuda. Mat som kött, fisk, fågel, ägg, grönsaker, blad, rötter, frukt, nötter och frön. Naturlig mat. Men i takt med att jordbrukssamhället växte fram började vi introducera spannmål, socker och baljväxter. Mat som våra kroppar varken tål eller kan bryta ner.

Fredrik Nylén var en av deltagarna i Hela Sverige Bakar 2013. Han driver idag bl a en blogg via tidningen Land. Fredrik är otroligt duktig och har lagt ut flera härliga recept på bakverk i Paleo-stil.

Efter att jag varit och simmat ikväll (30 minuter utan att vila) tyckte jag att jag gott kunde unna mig en väldigt god liten kaka. Ikväll blev det Morotsmuffins i Paleo-stil.Istället för att göra i vanliga muffisformar valde jag minimuffins och fick då 42 st. Tjoho. Receptet i original ser ni här nedan.

Morotsmuffins Paleo från bloggen Fredriks fika 
Ingredienser till 10 muffins
200 g urkärnade färska dadlar
3 ägg
2 1/2 dl mandelmjöl
3 små morötter
3 msk kokosolja
1 msk kanel
2 tsk bakpulver
en nypa salt
Hela valnötter

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader
2. Mixa dadlarna och äggen med stavmixer eller i en matberedare
3. Skala och riv morötterna fint
4. Tillsätt morötterna samt övriga ingredienser och mixa tills välblandat
5. Fyll muffinsformarna till va 3/4, garnera med valnötter ovanpå
6. Baka mitt i ugnen ca 20-25 minuter, känn med en sticka att de är torra i mitten innan du tar ut dem.

Shakshuka

På väg hem från jobbet tittade jag lite på Instagram (jag åkte tåg). Hungrig som man är efter jobbet såg jag en bild på något som hette Shakshuka som verkade jätte gott. Ingredienserna hade jag hemma så det var bara att lägga allt i en gryta (äggen la jag i sista när det bara småbubblade). Köket doftade underbart medan grytan puttrade, och förutom att jag råkade krydda det för mycket så var det jätte gott.

Shakshuka med kyckling, matvete och ris.

"@hannahillerstig
#buffebilden 
Shakshuka är en marockansk maträtt med pocherade ägg i en smakrik tomatsås. Jag har lagat den med kyckling för att få en matigare rätt som passar till både middag och lunch. Det du behöver är: 1 st gul lök, 5 st vitlöksklyftor, 500 g kycklingfilé, 2 tsk paprikapulver, 1 tsk spiskummin, ½ tsk cayennepeppar, 1½ tsk salt, ½ tsk svartpeppar, 500 g krossade tomater, 2 msk tomatpuré, 2 dl vatten, 20 g färsk persilja, 4 st ägg och ett gott surdegsbröd till servering."

Årets första vårdag

Underbart, underbart, UNDERBART VÄDER!!! Fåglarna kvittrar och solen riktigt bränner i ansiktet. Enligt mig är detta årets första vårdag. ♥

Gluten- och mjölkproteinfritt barnkalas

När minstingen nu fyllde 5 år och det var dags för första barnkalaset. Jag kände lite panik över två saker:
1 Hela avdelningen på förskolan var bjudna (+ 2 barn till), så hur skulle vi få plats i vårt lilla hus??
(Men jag vill absolut bjuda alla, mitt hjärta krossas av vetskapen att några barn kanske aldrig blir bjudna)
2 Ett av barnen var glutenintollerant.

Ett annat barn var mjölkprotein- intollerant och det kände jag att jag hade pejl på, men gluten....

Många säger att det är upp till föräldrarna att ta med sig egen fika till barnen som har olika allergier, men det är så tråkigt att alla barnen utom ett äter samma kakor. I vårt hus vill jag att alla ska kunna känna sig välkomna vare sig de är laktosintolleranta, om de inte äter fläskkött, de som inte äter kött alls, de som utesluter socker osv. Alla ska vara välkomna och ingen ska känna sig utstött.

Så det var bara att börja fundera. Vilka kakor var naturligt glutenfria? Vilket godis var glutenfritt? Varför är innehållsförteckningar kilometerlånga och varför står det inte på begriplig svenska? Jag har turen att jobba med 3 härliga kvinnor som av naturliga skäl är jätte duktiga så sånt här, och de fick flera foton med innehållsförteckningar överskickade för granskning.

Tårtan var inget problem, jag gjorde en hallonmoussetårta Hallonmousse på chokladbottentårta, den smakar jätte gott om man byter ut till glutenfritt mjöl och helt mjölkfritt smör och grädde.

Chokladbollar gjorda på rent havre (inte havregryn) och margarin från Carlsham mejeri.

Glutenfriahyllan i affären var också bra. Där hittade jag en kakmix till chokladmuffins. De bakade jag i minimuffinsformar. Jag äter hellre två små än en halv jättestor.

Kokostoppar. Varför gör man inte dessa oftare? Enkla att göra och goda.

Ostbågar. Jag kommer inte riktigt ihåg vilken sort men en av de vanliga sortera var ok att äta fast man inte tålde mjölkprotein.

Marängmaskar. Helt vanlig marängsmet som jag färgade lite och spritsade ut till pinna. De glömde jag framme över natten.... mindre smart om man vill ha krispiga maränger. Nu blev de till sega maränger (maskar) och det var en hit hos barnen.

 

I godispåsarna la jag fruktstänger från Castus, någon form av vingummigodis gjorda bara på naturliga ämnen, en frukt (ja jag vet frukt i godispåsen är nästan förbjudet), marshmallows (vissa sorter är glutenfria, andra är inte det), polkagriskäppar, små askar från Frugi som innehåller russin, torkade aprikoser och äpplen.

 

Så efter lite funderande och granskande så fungerade detta alldeles utmärkt. Härligt!

Zebrarandig sockerkaka

Om man ska göra en helt vanlig sockerkaka men vill att det ska se lite festlig ut kan man göra den Zebrarandig i valfria färger. Jag valde att göra den naturell, rosa och turkos med hjälp av karamellfärger.
Det är verkligen jätte lätt att göra den.

Man gör helt vanlig sockerkaksmet:
50-75 g smält och svalnat smör.
3 dl mjöl, 2 tsk bakpulver och 2 tsk vaniljsocker blandas väl i en skål.
2 ägg som vispas fluffigt tillsammans med 2 dl strösocker. Tillsätt mjölblandningen. Tillsätt det smälta smöret och 1 dl mjölk.

Smeten delas i 3 skålar.
Färga smeten i skålarna till önskad färg.
Sedan klickar man den sakta i smeten i mitten av en smörad och bröad form. Smeten flyter sakta utåt, ta sedan nästa färg, osv.

Tar ni lite smet i taget blir den väldigt smårandig, om man tar ganska mycket smet i taget blir det tjocka och tydliga ränder.

Grädda sockerkakan i nedredelen av ugnen i 40-50 minuter. 

Kolla gärna in videon ovan, från Cookies Cupckes and Cardio. De visar tydligt hur de gjorde sin.

Delar av tornet kommer alltid vara kvar där

Dagens promenad var väldigt kall. Det var 5 grader ute och det blåste ordentligt. Brrrrr.

Under min promenad såg jag att de plockat bort ett jakttorn, men några delar av tornet var kvar. Så vackert att se hur naturen anpassar sig och liksom tar över när vi människor försöker bestämma.


Är våren redan på väg?
Föresten gissa vad jag såg i torsdags på väg hem från jobbet?
Ett svanpar. Svanar, den 5e februari!! Helknas. Våren borde inte vara på väg redan.

Superbra priser på badhuset, och peppning från J fast vi bor långt ifrån varandra.

Då var stegräknaren på igen. J och jag anmälde oss till Startskottet 2015 genom Tappa.se. Vi är båda lite dåliga på att prioritera oss själva och ta oss tid att motionera. Genom Startskottet kan vi peppa varandra trots att vi bor så långt i från varandra.

Hösten och julen var brutal!! Eller rättare sagt var den kanske lite för mysig med många vänner och gott att äta och dricka.

Mina mått 18 januari 2015.

Som ni ser ligger mina mått lite över snittet på nästan allt...
utom längden där jag är kortare än snittet. Tack för uppmuntran optitex.com ;-)

Baddräkt från KappAhl

Bikinins nederdel satt nu obehagligt tajt och min första tanke var "Skit, jag måste träna för att kunna komma i bikinin så jag kan gå och bada i badhuset med barnen" den tanken omvärderades kvickt och blev "Jag måste köpa nya badkläder så att jag känner mig bekväm att bada i badhuset med barnen". Sagt och gjort. Baddräkter har en tendens att i vissa affärer vara lite tantiga, men på KappAhl hittade jag en som faktiskt var ganska snygg och framför allt bekväm. Så mycket enklare steget till badhuset blev.

Dottern skulle på disko och då passade jag och sonen på att bada i det lokala badhuset och umgås med vänner.

En fredag i månaden har badhuset aqua-tracken framme. En stor uppblåsbar lek-grej som de har i stora basängen (för oss som vill motionssimma går det alldeles utmärkt ändå). Då brukar det komma ganska många barn och ungdomar. Totalt kom det 70 barn och ungdomar den kvällen. Härligt att se hur de lekte och härjade (och fick massvis med motion utan att de ens tänkte på det).

Vad kostar det att komma in på badhuset i vårt härliga samhälle under 2015? Först ska vi kolla vad det kostar på andra ställen.
Höör: Barn 40 kr. Vuxna 60 kr. Familj 160 kr.
Kristianstad: Barn 15/30 kr. Vuxna 65 kr. Familj 130 kr.
Eslöv: Barn 45 kr. Vuxna 70 kr. Familj 190 kr.
Sösdala: Barn 15 kr.Vuxna 30 kr. Familj 75 kr.
Ännu en fördel med att bo i ett lite mindre samhälle!!

Eftersom jag är kommunalanställd och medlem i Fritidsföreningen HUMOR betalar jag som vuxen bara 15 kr. 15 kr!! Dessutom har vi en förmån i form av friskvårdsbidrag. Vi har 750 kr som kan gå till simning, spinning, Zumba, få kontorsmassage mm. Använder man det till bara simning kan man gå och simma 50 gånger.

Sakna varandra, längta...

Att sakna varandra kan vara så enormt jobbigt, men är nog ändå bra för relationen. Att bara träffas någon dag då och då på en hel månad gör att längtan efter varandra blir väldigt stor.  
Och att äntligen få träffas är så ljuvligt och nästan overkligt.

En paus

Dagen är hektisk. Mycket ska göras. "Jag ska snart ta lunch. ... snart." Helt plötsligt har tiden sprungit iväg och det får bli en sen lunch. Går till en av mina vattenkällor, Kafé Verum. Brasan sprakar och det luktar nybakat i den gamla stugan med anor från 1600-talet. Det Hovdala-inspirerande teet smakar ljuvligt. Tack för att denna plats finns.

Kokta grisknorrar, potatis och senapssås

Nu riskerar denna blogg att klassas som en av de äckligaste på länge, men här kommer ett inlägg om grisknorrar som mat.

Kan man verkligen äta grisknorrar??? 
Ja varför inte. Man äter ju grisens rumpa, deras lever, deras svål, kotunga osv. Så varför skulle man inte kunna äta knorrarna?

Jag är uppväxt med en pappa som gillar kokt grisknorr och jag likaså. Därför passade jag på att bjuda på detta när min pappa kom ett litet kvällsbesök.

Grisknorrar kan man ibland fynda på ica till en väldigt billig peng. Förr var detta riktig fattigmansmat, men man ska ju försöka tänka hållbart och inte bara äta "lyxdelarna". Detta är något jag tycker man ska våga testa, men alla tänker olika.

Om man googlar "Recept grisknorrar" får man mest upp recept på senspsgrillgerade grisknorrar men det har jag aldrig smakat. Det jag tycker är "det riktiga" receptet på grisknorrar är: Grisknorrar, lagerblad, kryddpepparkorn, salt och vatten som kokas i 1,5-2 timmar. Skinnet ska lossna när man drar med en vanlig matkniv. I knorren finns nu ett väldigt mört gott kött. Tänk dig köttet när du gör dillkött. I kväll serverades grisknorrarna till potatis, senapssås och coleslaw.

Jätte gott enligt mig.