Nattjästa frallor

Det är så smidigt att slänga ihop en deg på kvällen för att på morgonen ha riktigt goda nybakta frallor.

Nattjästa frallor (ca 8-10 st)
12,5 gram jäst
2 dl vatten
0,5 dl mjölk
0,5 msk honung
0,75 tsk salt
4-5 dl mjöl
0,5 dl grahamsmjöl

Gör så här på kvällen innan:
* Rör ut jäst med lite att vattnet så den blir upplöst.
* Tillsätt resten av vattnet och mjölken.
* Häll i salt och honung.
* Rör i mjölet. Degen ska vara lite kladdig.
* Forma bullar, lägg dem på en plåt och täck över.
* Låt stå framme ca 30 min i rumstemperatur.
* Sätt in i kylen över natten.

På morgonen:
* Pensla med ägg. Häll gärna på lite vallmofrön eller någon skiva ost.
* Grädda i 225 grader i 15-20 minuter.

Apelsin- och pepparkakscheesecake - julens nya klassiker i vårt hem

För att fira att den första snön har kommit knäckte vi upp årets första glögg. Bara doften av glögg gör att man blir så glad och börja tänka på julen. Julstämningen börjar redan komma. Klapparna till julklappsleken och makens julklapp är redan införskaffade.

Till årets första glögg testade vi även att göra Apelsin- och pepparkakscheesecake och detta kommer vi att göra många gånger det var jätte gott enligt vår familj.

Apelsin- och pepparkakscheesecake
Originalreceptet kommer från Tidningen buffé 2000

 

Botten:
100 gram smör
30 pepparkakor

Fyllning:
200 gram Philadelphiaost
1,5 dl strösocker
3 ägg
1 matsked finrivet apelsinskal
2 matskedar pressad apelsinsaft

Topping:
2 dl crème fraiche
0,5-1 deciliter florsocker
lite finrivet apelsinskal

Gör så här:
* Sätt ugnen på 175 grader.
* Smält smöret och låt det svalna.
* Mixa eller stöt pepparkakorna till smulor.
* Blanda pepparkakssmulorna och smöret. Bred ut det i en rund form (ca 24 cm i diameter) med avtagbara kanter. Tryck gärna till smeten lite. Ställ formen mitt i ugnen och grädda i 10 minuter.
* Rör ihop Philadelphiaost och strösocker. Blanda i ett ägg i taget. Sist häll i apelsinsaften och apelsinskalet. Bred ut smeten på pepparkaksbotten. Ställ in formen mitt i ugnen och grädda i 30 minuter.
* Låt kakan svalna.
* Rör ihop crème fraiche och florsocker. Smaka gärna av så ni får den så söt eller syrlig som ni vill ha den. Bred ut på kakan.
* Toppa med lite finrivet apelsinskal.

Detta blev sååå gott!

Jag valde att dela receptet till en tredjedel och la smeten i 7 små aluminiumformar. Gräddningstiden kunde därmed förkortas ganska mycket och det blev lite lagom mycket/lite till var och en.

Säkerhetstänk

Efter dagens simskola i simhallen tog vi oss till Fabriksgatan i Sösdala. Om man har Länsförsäkringar Göinge-Kristianstad kunde man i samband med #TryggaTillsammans kampanjen hämta ut två trygghetsprodukter. 

"Välkommen till Fabriksgatan 15 i Sösdala på lördag för att hämta ut dina trygghetsprodukter! Tillsammans med vår personal finns även Sösdala Simsällskap på plats bakom korvgrillen och Räddningstjänsten och Civilförsvaret informerar om sina verksamheter. Vi ser fram emot att träffa dig och finns där för dig mellan kl. 10-14."

Förutom grillad korv, reflexer, DNA-märkning, blodtrycksmätning, härliga samtal med Sösdalabor mm, kunde man även prova på HLR  (Hjärt- LungRäddning) och att släcka bränder. Båda barnen testade att släcka med filt och med brandsläckare. De var jätte stolta att de vågade detta.

Egentligen är detta något man borde träna på oftare. Om de inte vågar släcka bränder i en trygg situation hur ska de då våga släcka om det börjar brinna okontrollerat hemma? Räddningstjänsten frågade även barnen om de visste vart de skulle samlas om brandlarmet gick på skolan. Det visste barnen. Men om det brinner hemma då? Vart tar man vägen då? Hemma hos oss har vi tränat lite på vad gör man om det börjar brinna hemma. Att det är lättare att andas nere vid golvet än uppe vid taket. Så här låter brandlarmet. Brinnande olja kan man inte släcka med vatten osv. 

"Barn, ta varandra i händerna, håll ihop. Ta er ut genom fönstret (barnspärren lärde vi dem redan när de var 4-5 år), spring till M och G. 

"Men ni då, ska vi inte leta upp er?" 

"Nej vi redar oss. Det viktiga är att ni två kommer ut och kan larma." 

Har ni en utrymningsplan hemma hos er?

Vi hoppas att vi aldrig behöver testa våra kunskaper i verkligheten.

Fel sorts socker och köpta muffins

Skulle testa ett nytt recept på muffinstopping idag. Det gick... hmm... sådär.

4 äggvitor
1 tsk vaniljsocker
1,5 dl rörsocker strö (Fel sorts socker, det misstaget rekommenderas inte.)
3/4 dl ljus sirap
1/3 dl vatten

Vispa äggvitorna till ett fast fluff.
Blanda vaniljsocker, rörsocker, ljus sirap och vatten i en gryta. Låt koka 8-10 minuter. När sockerblandningen blir lite trådliknande häller man försiktigt i det i äggvitan medan man vispar. Om man häller för snabbt, och dessutom på vispen så det sprätter åt höger och vänster, så bildas sockerkristallsklumpar. Inte heller att rekommendera.

Låt fluffet svalna.
Spritsa ut fluffet på 12-16 muffinsar. Här var jag lat och spritsade ut fluffet på köpta muffinsar med blåbärssylt i.

De muffinsen var redan otroligt söta och behövde definitivt inte kompletteras med ännu mer sötma i form av fluff.

Min tanke var att muffinsen skulle toppas med lite strössel (det var innan vi hade smakat på dem) men helt magiskt har strösslet försvunnit och kvar står bara två tomma burkar. :-)

Resultat = Supersöta muffins med topping som var lite krispig av sockerkristallerna och otroligt sötsliskig. 1 av 4 personer åt sin muffins med glädje.

Nästa gång testar vi med rätt sorts ingredienser och till rätt sorts muffins.

Vintertid - flytta tillbaka klockan

Natten mellan den 29 oktober och den 30 oktober ska man ställa tillbaka klockan en timme.

Lite höstbilder

Lite höstbilder.

Årets vackraste höstträd

Hösten har verkligen varit vackert. Stora delar av september har varit sommarvarm, solig och helt fantastisk. Nu är träden eldröda, gula och orangea och vi kan knappt slita blicken från dem. Varje höst är jag lika tagen av skönheten.

En av våra grannar har ett ljuvligt träd. Det är stort och otroligt vackert nu när löven skiftar i gult.

Augusti = kräftor och västerbottenpaj

Augusti!! och äntligen finns det kräftor i affärerna.

Kräftor ska helst avnjutas med kall dricka, sallad, tzatziki, ägg, vitlöksbröd och västerbottenpaj.

Västerbottenpaj
Pajskal:
150 gram smör
3,5 dl vetemjöl
2 msk kallt vatten
0,5 tsk salt
1 ägg till pensling

* Sätt ugnen på 200 grader.
* Ner med alla ingredienserna i en mixer med knivar. Mixa några sekunder tills det blir en smulig deg.
* Tryck ut degen i en pajform, nagga degen.
* Pensla skalet med uppvispat ägg.
* Förgrädda skalet 10-15 minuter.

Pajfyllning:
2 dl mjölk
2 dl vispgrädde
300 gram riven västerbottenost
4 ägg
1 tsk strösocker
salt
peppar

* Koka upp mjölk och grädde. Dra av kastrullen från plattan.
* Blanda i den rivna osten. Rör tills den smält.
* Blanda i äggen, ett i taget. Smaka av med socker, salt och peppar.
* Häll fyllningen i pajskalet.
* Sänk värmen i ugnen till 175 grader.
* Grädda i nedre delen av ugnen ca 25 minuter. (Äggstanningen ska ha stelnat.)

Pajen är jätte god både varm och kall tycker jag.


När jag gick i mellanstadiet fanns det en liten bäck nära mitt föräldrahem. I bäcken fanns väldigt lite vatten, mycket slemmiga algbeklädda stenar, och en hel del kräftor. Grannflickan och jag plockade ibland upp dem (och småfiskar) och räddade dem genom att lägga dem i en annan del av bäcken där det fanns mer vatten. Eller vi trodde i alla fall att vi räddade dem.

När vi äter kräftor eller räkor vill vi att barnen själva ska testa att skala dem. "Ska jag vrida av deras huvud?" .... *skrik* "Ta bort den!!" Sen flög kräftan över halva bordet. Ja det är lite makabert när man skalar kräftorna så jag förstår att de reagerar lite på det. Men efter att de testat lite och insett att de faktiskt inte levde övervann E sin rädsla och blev ganska duktig på att skala dem. 

Gullris, kantareller och frisk luft

Klockan är lite över 7, ute är det 13 grader och blå himmel med några få slöjmoln. Det är så fantastiskt att kunna vara ute och gå i den friska luften och njuta av lugnet i naturen.

En stor bukett gullris med blåklockor och några strån råg, och korgen fylld med 1 liter kantareller fick följa med hem. (Hallonen däremot slank ner i magen direkt.)

Vilken förmånen att vi får plocka svampar, bär och växter i vår natur. Allemansrätten är fantastisk.

Semester - en tid för återhämtning... eller?

När jag lämnade barnen på fritids häromdagen såg jag två barn som inte varit där på ett tag så jag frågade:
"Hej, är ni tillbaka från semestern?"
A: "Vi har inte haft semester"
Jag, lite förvånat: "Nähe."
A: "Vi har bara varit hemma..."
Jag: "Ja men då har ni ju haft semester. Man behöver inte åka iväg för att ha semester".

Jag känner de här barnen. A:s ansiktsuttryck visade en stor besvikelse över att de inte hade så mycket bra och roligt att berätta från deras ledighet.

När jag åker därifrån knyter det sig lite i magen. Tiden efter sommarlovet börjar alla barn jämnföra vart de varit. Måste semester verkligen innebära att man reser iväg till Lalandia, Legoland eller Grekland?? Och framför allt att man har spenderat hutlöst med pengar? 

Jag minns hur det var när man kom tillbaka från sommarlovet. "Rita vad ni gjort i sommar". Några ritade Disneyland, några sommarstugan, poolen vid semesterorten och alla hade badat i havet tills de storknade. Min pappa som hade högsäsong på sitt jobb under sommarmånaderna tvingades jobba och min mamma hade inte körkort, jag var ett av de barnen som inte tyckte om att rita vad sommaren innehöll. Inte det att jag tyckte att jag haft en dålig sommar utan på grund av att alla andra verkade ha varit överallt... och för att jag visste att man skulle få några "lusig" kommentar från vissa av klasskamraterna.

Dagen därinnan hade vår familj en riktig lyxdag.
Barnen fick sova länge, badade i poolen ett par gånger (poolen som är inköpt för 300 kr på rea). De åt glass i solen. Låg i hängmattan, läste böcker och spelade lite på mobilen. Vi myste, lekte och bara tog det lugnt. Satt i gräsmattan och pratade. Kvällsmackan intogs i ljummen sommarkväll på altanen tillsammans med härliga gäster.

Det är väl det som är semester? Att fylla på med energi. Att få umgås.

Jag tror inte att man måste ha ett miljöombyte i form av utlandssemester eller veckor i sommarstuga. Har man dessutom gått på niten "res nu betala i höst" har man verkligen något att oroa sig för. Jag tror man behöver varva ner. Allt i omgivningen är stressigt nog. 

Våga njut av ledigheten och vila. Gör det du tycker är avkopplande. Låt tvätten bunkra upp sig i högar (så har vi det här hemma just nu :-) ). Sitt i trädgården och drick en kopp kaffe. Läs en bok. Samla kraft. Ha en underbar semester.